世界咖啡地图-4436x12威尼斯

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咖啡在播种2-3年，咖啡树就会开出白色小花，花瓣一般是5瓣，也有6瓣及8瓣。有淡淡的茉莉香味。北半球的花期在2-4月，约分成4次开花，且有齐放的特性。3天后便会全部凋谢。咖啡花凋谢后结出绿色坚实的果实，约经过半年

白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶。加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。浓缩咖啡（espresso）：或义式浓缩咖啡，以热水借由高压冲过

阿拉比卡种产于阿拉比西尼亚（现指衣索匹亚）品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆呈椭圆扁平型，其特征为香浓而品质较佳；罗布斯塔种产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的30％

咖啡种子需要等6-12个月才能从育苗室移出来种植，新种的咖啡树需要等三年才能结果。容易遭受虫害和疾病，两种最常见的是咖啡叶锈病(coffee leaf rust，破坏植物光合作用)和咖啡果小蠹(coffee berry borer，broca，把蛋下在果

世界咖啡地图-阅读笔记二-咖啡树花果实

咖啡树的形态特征：咖啡树是一种优良的室内耐阴植物。它属常绿小乔木，适宜盆栽观赏的小果咖啡，树形紧凑，叶片大而靓丽有光泽，椭圆形，叶缘波浪状，长13～15厘米，宽5～8厘米，颇富观赏价值。花白色，星状，芳香，花后结

4.意式浓缩咖啡（espresso）：以热水藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。5.卡布奇诺（cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、

1、苦味：咖啡中含有少量的咖啡因，具有特别强烈的苦味，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳，振奋精神。苦味是咖啡基本味道要素之一。2、酸味：咖啡中含有丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，因此产生酸味。酸味是咖啡基本味道要

叶薄革质，卵状披针形或披针形，长6-14厘米，宽3.5-5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长10-15毫米，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内有或无小窝孔；中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边7-13

1、形态特点：小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形。2、产地生境特点：中国福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南均有栽培。在热带地区可生长于海拔2100米的高山上

咖啡的主要形态特征有哪些?

1、意式浓缩（espresso）：最浓的咖啡，量少劲儿大，苦味很重 意式浓缩咖啡是所有常见咖啡种类中，口味最为浓郁的。它最早起源于意大利，一般被用作其他咖啡，如拿铁，卡布奇诺等的基底。意式浓缩是由咖啡机直接打出来的，用

咖啡的种类有：1.黑咖啡（black coffee）：又称「清咖啡」，香港俗称「斋啡」，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属於黑咖啡的范围的。2.白咖啡（white coffee）：马来西亚特产

美式咖啡（americano）美式时使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡，简单来说，美式就是加了水的意式浓缩，口感相对较淡，但萃取时间较长（四到五分钟），所以咖啡因含量也较高，不宜多喝。马琪雅朵（machiatto）玛奇朵在意大利

口感不同 既然构成的原料不同，这4种咖啡在口感风味上，自然也会存在着不小的差异。对于第一次喝美式咖啡的人来说，会感觉口感非常的寡淡，并且很单调，还有人曾调侃喝美式咖啡就像喝“洗袜子的水”。和美式咖啡相比，另外

外果皮由1~2层细胞构成，它的结构特性与生物表皮相似，具角质层和气孔。咖啡果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞多含叶绿体，成熟时会转为有色体。根据不同的成熟度，咖啡果实的外皮会从绿色慢慢转化为红色。果肉 从生物学的角

1、意式浓缩：浓缩咖啡是所有意式咖啡的基底，但是分量小浓度高，小白刚开始喝不太好接受。口感偏重酸甜苦平衡，醇厚饱满。2、美式咖啡：浓缩咖啡稀释的黑咖啡，口感比浓缩清爽，突出咖啡最原始风味，加水稀释后口感柔和甘甜。3

另外黑咖啡、白咖啡、拿铁咖啡都是比较常见的咖啡种类之一。黑咖啡是直接用咖啡豆烧制成的咖啡，强调咖啡本身的香味。白咖啡里面的咖啡因含量非常低，不会添加任何添加剂。拿铁咖啡里面有大量的热牛奶，口感细腻绵密。白咖啡与

一图了解咖啡全貌

甘弗拉种咖啡是emile.laurent氏于1898年在刚果发现，原为野生种，后为布鲁塞尔一家园艺公司种植。栽培面积仅次于阿拉伯种，分布于10°s～10°n之间的低海拔（900m以下）地区。主产区为东南亚各国、印度及非洲中部和东部。我国主要在海南省栽培，云南西双版纳有少量种植。 本种为常绿小乔木，植株高5～8m，主干粗壮，枝干木栓化较迟，分枝长而柔软，结果后下垂。叶片长而大，呈椭圆形，皱软而厚，叶缘波纹大而明显，叶脉密（约12行），叶片有光泽，先端尖。枝条结果多，单节结果25～30个。果实形状因类型不同而异，扁圆形或椭圆形，成熟时紫红色、深红色。果皮、果肉、种皮均较薄，鲜果干豆比例为3.5～5∶1，浆果汁液较少，内果皮薄而脆，紧贴种子不易分离。种子大小差异较大，每千克干豆2600～5600粒。本种不耐强光，根浅较不耐旱，抗寒力最弱，但极少感染叶锈病和不受天牛危害，产量较高，产品饮用味较浓而香，刺激性强，含咖啡碱1.5%～2.5%。染色体数是2n=2x=22。 甘弗拉种咖啡
咖啡树是茜草科的一种灌木或小乔木；叶对生，革质，长卵形；每年3月，枝条就会冒出洁白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心围绕花瓣跳跃，仔细一瞧，还真像儿时玩转的小风车，发出阵阵茉莉花的清香；果实为椭圆形，浆果，深红色，内藏两粒种子，即是我们熟悉的咖啡豆。白花红果咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花朵，开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（coffee cherry），此时即可采收。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（coffee beans）。咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，前者含咖啡因成分低，香味浓，后两者咖啡因含量高，但香味差一些。世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例配制而成，通常是七成中粒种，主要取其咖啡因；三成小粒种，主要取其香味。每个咖啡品种一般都有几个到十几个变异种。咖啡比较耐阴耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。咖啡含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维和蔗糖等九种营养成分，作为饮料，它不仅醇香可口，略苦回甜，而且有兴奋神经、驱除疲劳等作用。在医学上，咖啡碱可用来作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂和强心剂以及帮助消化，促进新陈代谢。咖啡的果肉富含糖份，可以制糖和制酒精。咖啡花含有香精油，可提取高级香料。

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