冰美式用的咖啡豆是什么度烘焙（冰美式咖啡豆选择） -4436x12威尼斯

大家好！今天让小编来大家介绍下关于冰美式用的咖啡豆是什么度烘焙（冰美式咖啡豆选择）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

冷萃和冰美式真的不一样

冷萃和冰美式真的不一样

冰美式咖啡

冰美式咖啡是由意式浓缩咖啡(espresso)作为基底，加入水和冰块制作而成的咖啡。

制作美式咖啡时需要注意:1.意式浓缩咖啡一般选用深度烘焙的咖啡豆，将咖啡豆研磨成粗细度和细盐差不多的颗粒，接着使用意式咖啡机萃取出咖啡液。2.意式浓缩咖啡加水和冰块稀释之后就是冰美式咖啡了。其实制作美式咖啡加水的比例没有特别严格的要求，根据自己的口味进行调节即可。

冰美式咖啡的口味如何:美式咖啡由于使用的是深度烘焙的咖啡豆，因此喝起来苦度比较突出，同时会带有一股烟熏味。

冷萃咖啡

冷萃咖啡包含冰滴和冷泡两种，日常大家在咖啡店见到的冷萃咖啡实际上就是冷泡咖啡。冷泡咖啡的制作是将咖啡豆研磨成咖啡粉后，加水冷藏浸泡8-12小时，咖啡粉和水的比例大约是1:10左右，浸泡完成后将咖啡渣过滤掉即可饮用。

制作冷萃咖啡时需要注意:1.制作冷萃咖啡对于咖啡豆没有特殊要求，可以根据自己的喜好选择任何产地、处理法、烘焙度的豆子进行尝试。2.但是在咖啡粉的研磨度方面需要注意，建议使用比手冲咖啡更粗咖啡粉制作冷萃咖啡，类似于粗海盐的颗粒大小。因为冷萃咖啡的萃取时间较长，粗研磨可以更好地避免过度萃取。

冷萃咖啡的口味如何:在冷水中浸泡不容易让咖啡中的芳香物质流失，同时也降低了大分子苦味物质的溶解率，因此冷萃咖啡喝起来苦度较低，甜感较高，口感更加醇厚。

冷萃咖啡为什么比冰美式贵?

1.制作冷萃咖啡需要消耗更多的咖啡粉才能出品一杯同样容量的黑咖啡，本身的成本就会更高一些。2.制作冷萃咖啡需要花费更多的时间，这样一来时间成本也更高一些。

哪一种咖啡更容易制作?

对于新手来说，更建议自己动手制作冷萃咖啡，只要把咖啡粉和水混合后放冰箱冷藏就可以了，没有任何技术方面的难度，也不需要特殊的设备。新手小白也不容易翻车。

制作一杯espresso，或是一杯美式咖啡，是用什么样的豆子？是用中度烘焙还是深度烘焙的？谢谢

我们定义的咖啡豆是阿拉比卡豆，就是常用来做鲜煮咖啡的豆子，因为另一种豆子罗伯斯特，主要用于生产速溶咖啡，
　　
　　罗伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙时间掌握不好，易产生一股橡胶味儿，所以需要精细的工业化生产，拉去做速溶。（ps.原则上，由罗伯斯特豆煮出的正常咖啡，是极苦的……）
　　
　　关于常见三种烘焙程度，简单介绍一下三者优缺点：
　　
　　01 轻度烘焙
　　
　　往往更能突出果酸味儿，也能焕发一些特殊品种豆子的奇妙花香味，甚至，能从中品味到一丝清淡的甜味，像全世界最为昂贵的瑰夏豆，便很适合轻度烘焙，另外，如果专门制作纯黑手冲咖啡，个人建议采用轻度烘焙的豆子；
　　
　　轻烘豆往往色泽较浅
　　
　　02 中度烘焙
　　
　　果酸味会变淡，咖啡独特的苦香味会更好溢出，两相结合，还能蕴育出些许巧克力味儿。是比较普遍，大众化采用的烘焙力度，更适合多数人口味。
　　
　　中度烘焙后统一为标准咖啡色
　　
　　03 深度烘焙
　　
　　苦香味，焦香味，以及咖啡特有的浓香味都会更浓郁，酸味、甜味则大幅褪去，往往用于多种豆子拼配，制作意式咖啡的基底，然后通过基底再调试摩卡、拿铁甚至爱尔兰咖啡。总的来说，烘焙力度从轻到深，就是咖啡豆从偏果酸花香味，到经典口味，然后是偏苦的浓香味。深度烘焙后开始有油脂泛出
　　
　　甩个没啥用的小知识：
　　
　　现代商业咖啡品牌原则上都是售出已经烘焙好的咖啡豆，除极少数高端咖啡采用具有匠心精神的“直火烘焙”，绝大多数普通咖啡都是由成本高达数万甚至数十万的专业热风机进行烘焙的，这样能让咖啡的膨胀程度达到非常优质的境界。所以，交给商业机构的专业烘焙机处理，比在自家用生豆烘焙效果好上许多的。
　　
　　聊完简单的烘焙程度，顺带再聊聊研磨程度要求：
　　
　　研磨程度，大致有极细研磨、细研磨、普通研磨之分，市面上普遍能买到细研磨与普通研磨，咖友自行用磨豆机，亦可进行相应调整。
　　
　　01 极细研磨
　　
　　往往用于罕见的土耳其壶，咖啡磨至真正的粉末状，以熬汤……
　　
　　02 细研磨
　　
　　常见的专业研磨成品，仅肉眼可见的颗粒状，广泛用于制作意式压泵机的咖啡，味道纯正香浓。
　　
　　03 普通研磨
　　
　　用砍豆机即可制作，常用于手冲咖啡、美式滴滤机与越南壶。（ps.手冲壶和越南壶如果豆子磨的太细，闷蒸过程颗粒凝结，水会很难滤过咖啡层，所以需要颗粒稍大。）
　　
　　另外，虹吸壶与摩卡壶，因本身具有熬煮过程，咖啡与水有着充沛混合，
　　
　　理论上无需细分研磨程度，主要看过滤道具是滤纸还是法兰绒棉布，
　　
　　滤纸可以细研磨，法兰绒布普通研磨。
　　
　　法压壶制作的话，若不是特别仔细用水平压取法，无论怎么粗的研磨都能喝到渣渣……
　　
　　但是，如果你购买了一台常见的美式咖啡机，不采用机身自带的尼龙滤网，而是用另购的滤纸，极细研磨的咖啡粉也是可用的，就是注意要少加些粉。
　　
　　若是意式压泵机，普通研磨的咖啡粉亦可用，只是味道稍稍偏淡，无伤大雅。

咖啡豆烘焙方式

专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。
1、极浅烘焙（lightroast）：
烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。
所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
2、浅烘焙（cinnamonroast）：
烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙（mediumroast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
中赫时尚咖啡烘焙
中赫时尚咖啡烘焙
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（highroast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。
属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）
5、中深烘焙（cityroast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）
6、深烘焙（full-cityroast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙（frenchroast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
8、极深烘焙（italianroast）：
烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。
又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在espresso系列咖啡上。
咖啡烘焙
烘焙深度表
烘焙深度外观烘焙阶段（不同的烘焙机因为温控取温点位置的不同，下列温度数据仅作为参考）
极浅烘焙light
浅褐色
第一爆开始前后，195~205度
浅烘焙cinnamon
黄褐色
第一爆结束，约205度
中焙/微中烘焙medium
褐色
约205到215度
中深烘焙/城市烘焙，city
红褐色
约215到225度
全城市烘焙，fullcity
深褐色*点状出油
第二爆开始前约225~230度
法式烘焙french
深褐色*表面出油
约230到235度
意式烘焙就是深度烘焙，italian
espresso烘焙
接近黑色表面油腻
约240度以上

冰美式18克还是16克

现在常见的冰美式一般是17-19g咖啡粉通过意式咖啡机萃取60ml浓缩咖啡，然后在杯子中加冰块和常温水制作而成，它的特点是平衡度高，甘香醇厚，酸甜适中，咖啡香气浓郁，一般都是用中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆，近几年精品咖啡的概念，一部分小众咖啡店会出现soe冰美式系列，大部使用浅度和中度烘焙的咖啡豆，咖啡的酸度会比较突出，凸显咖啡原产地本身味道，不喜欢冰咖啡有酸味的尤其要注意

冰美式是用哪种烘焙程度咖啡

深度烘焙。
深烘焙，较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
冰美式是美式咖啡。美式咖啡可以消除疲劳，促进新陈代谢。美式咖啡中含有一定的营养成分，如烟碱酸、游离脂肪酸等。摄入咖啡后就有饱腹感，可减少其他食物摄入，具有减肥的作用，还有利于消化。患有失眠的人喝美式咖啡，会加重失眠的症状，对人体的影响是有一定坏处的。美式咖啡中的咖啡因可以刺激心脑血管的血液，促进血液循环，改善因心肌缺血而引起的心悸、头晕等症状，同时还可以治疗脑缺血所引起的头晕、目眩等症状，美式咖啡还具有调节身体疲惫的功效，人体处于身体疲惫的状态，喝杯咖啡能够改善疲惫的症状。

以上就是小编对于冰美式用的咖啡豆是什么度烘焙（冰美式咖啡豆选择）问题和相关问题的解答了，冰美式用的咖啡豆是什么度烘焙（冰美式咖啡豆选择）的问题希望对你有用！