深度烘焙咖啡豆适合做美式吗（深度烘焙咖啡豆适合做美式吗知乎） -4436x12威尼斯

大家好！今天让小编来大家介绍下关于深度烘焙咖啡豆适合做美式吗（深度烘焙咖啡豆适合做美式吗知乎）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

冰美式是深度烘焙还是中度烘焙

冰美式最佳是中度烘焙。浅度烘焙，酸度高，醇厚度低，以花香、水果风味为主。中度烘焙，酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。深度烘焙，酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。

咖啡烘焙，生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，才能闻到咖啡的香味儿。

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咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆，结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

煎焙即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽近似琥珀色，看烘焙程度要求而定、风味与芳香。煎焙使淡绿色或浅黄色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。优质的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。

冰美式是用哪种烘焙程度咖啡

深度烘焙。
深烘焙，较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
冰美式是美式咖啡。美式咖啡可以消除疲劳，促进新陈代谢。美式咖啡中含有一定的营养成分，如烟碱酸、游离脂肪酸等。摄入咖啡后就有饱腹感，可减少其他食物摄入，具有减肥的作用，还有利于消化。患有失眠的人喝美式咖啡，会加重失眠的症状，对人体的影响是有一定坏处的。美式咖啡中的咖啡因可以刺激心脑血管的血液，促进血液循环，改善因心肌缺血而引起的心悸、头晕等症状，同时还可以治疗脑缺血所引起的头晕、目眩等症状，美式咖啡还具有调节身体疲惫的功效，人体处于身体疲惫的状态，喝杯咖啡能够改善疲惫的症状。

制作一杯espresso，或是一杯美式咖啡，是用什么样的豆子？是用中度烘焙还是深度烘焙的？谢谢

我们定义的咖啡豆是阿拉比卡豆，就是常用来做鲜煮咖啡的豆子，因为另一种豆子罗伯斯特，主要用于生产速溶咖啡，
　　
　　罗伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙时间掌握不好，易产生一股橡胶味儿，所以需要精细的工业化生产，拉去做速溶。（ps.原则上，由罗伯斯特豆煮出的正常咖啡，是极苦的……）
　　
　　关于常见三种烘焙程度，简单介绍一下三者优缺点：
　　
　　01 轻度烘焙
　　
　　往往更能突出果酸味儿，也能焕发一些特殊品种豆子的奇妙花香味，甚至，能从中品味到一丝清淡的甜味，像全世界最为昂贵的瑰夏豆，便很适合轻度烘焙，另外，如果专门制作纯黑手冲咖啡，个人建议采用轻度烘焙的豆子；
　　
　　轻烘豆往往色泽较浅
　　
　　02 中度烘焙
　　
　　果酸味会变淡，咖啡独特的苦香味会更好溢出，两相结合，还能蕴育出些许巧克力味儿。是比较普遍，大众化采用的烘焙力度，更适合多数人口味。
　　
　　中度烘焙后统一为标准咖啡色
　　
　　03 深度烘焙
　　
　　苦香味，焦香味，以及咖啡特有的浓香味都会更浓郁，酸味、甜味则大幅褪去，往往用于多种豆子拼配，制作意式咖啡的基底，然后通过基底再调试摩卡、拿铁甚至爱尔兰咖啡。总的来说，烘焙力度从轻到深，就是咖啡豆从偏果酸花香味，到经典口味，然后是偏苦的浓香味。深度烘焙后开始有油脂泛出
　　
　　甩个没啥用的小知识：
　　
　　现代商业咖啡品牌原则上都是售出已经烘焙好的咖啡豆，除极少数高端咖啡采用具有匠心精神的“直火烘焙”，绝大多数普通咖啡都是由成本高达数万甚至数十万的专业热风机进行烘焙的，这样能让咖啡的膨胀程度达到非常优质的境界。所以，交给商业机构的专业烘焙机处理，比在自家用生豆烘焙效果好上许多的。
　　
　　聊完简单的烘焙程度，顺带再聊聊研磨程度要求：
　　
　　研磨程度，大致有极细研磨、细研磨、普通研磨之分，市面上普遍能买到细研磨与普通研磨，咖友自行用磨豆机，亦可进行相应调整。
　　
　　01 极细研磨
　　
　　往往用于罕见的土耳其壶，咖啡磨至真正的粉末状，以熬汤……
　　
　　02 细研磨
　　
　　常见的专业研磨成品，仅肉眼可见的颗粒状，广泛用于制作意式压泵机的咖啡，味道纯正香浓。
　　
　　03 普通研磨
　　
　　用砍豆机即可制作，常用于手冲咖啡、美式滴滤机与越南壶。（ps.手冲壶和越南壶如果豆子磨的太细，闷蒸过程颗粒凝结，水会很难滤过咖啡层，所以需要颗粒稍大。）
　　
　　另外，虹吸壶与摩卡壶，因本身具有熬煮过程，咖啡与水有着充沛混合，
　　
　　理论上无需细分研磨程度，主要看过滤道具是滤纸还是法兰绒棉布，
　　
　　滤纸可以细研磨，法兰绒布普通研磨。
　　
　　法压壶制作的话，若不是特别仔细用水平压取法，无论怎么粗的研磨都能喝到渣渣……
　　
　　但是，如果你购买了一台常见的美式咖啡机，不采用机身自带的尼龙滤网，而是用另购的滤纸，极细研磨的咖啡粉也是可用的，就是注意要少加些粉。
　　
　　若是意式压泵机，普通研磨的咖啡粉亦可用，只是味道稍稍偏淡，无伤大雅。

意式浓缩咖啡机能做美式么？美式应该用深焙还是中焙的豆子呢？咖啡机出沫较多是好还是坏？

意式咖啡机可以做美式。萃取好浓缩加水就好了。

美式用深烘焙的咖啡豆，味道偏苦。用中度烘焙的，味道稍微有点酸。

国人大部分都以为该是苦的。懂咖啡的人，知道咖啡豆会有点偏酸。

咖啡机出来浓缩的泡沫多，说明你用的咖啡豆比较新鲜，是好事。

美式滴滤咖啡机适合用轻度烘焙的咖啡豆还是中度还是重度烘焙的

以中度和深度居多，主要是美式滴漏咖啡机仅一次常规滴漏，而且咖啡粉颗粒较大，所以热水通过咖啡粉时对咖啡的萃取不完全，口味比较谈。

以上就是小编对于深度烘焙咖啡豆适合做美式吗（深度烘焙咖啡豆适合做美式吗知乎）问题和相关问题的解答了，深度烘焙咖啡豆适合做美式吗（深度烘焙咖啡豆适合做美式吗知乎）的问题希望对你有用！